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影響河北腸衣半成品質量的因素

作者: 發布時間: 2022-10-14 1 次瀏覽

很多人都知道豬腸衣是用來做香腸的時候使用的的,但是很少有人知道在我們使用之前應該做好哪些比較常規處理,但是這一點恰恰是非常重要的,只有我們知道了在使用之前該如何的處理,那么我們才能夠知道我們使用的是什么,或者如果我們有時間的話也可以在家里去自行的處理,現在就讓我們來看看是怎么來處理豬腸子的吧。

   每個人都知道豬腸衣是制作香腸和臘腸的佳的東西,尤其是南方人對于這種東西應該是再熟悉不過,而且現在國際上這種東西也是進出口的一種佳的東西。那么現在讓我們來了解豬腸子的處理辦法吧。必須符合食品衛生條件,遵守腸衣加工衛生規范。1、是豬原腸應該是經過檢驗健康無病的生豬,這樣才能確保小腸的顏色鮮艷,無異味2、是豬小腸必須保證兩端完整,大小頭齊全,不能破損,干凈,每根保證足夠的長度不低于14m3、是必須不能是病死豬的小腸、蟲腸、粉腸不得收購;4、是收購來的豬小腸,必須浸漂于清水之中。

一般情況下,加工戶都是在冬季進行豬腸衣的收集和加工的,為了保證豬腸衣加工的情節性和完整性,在挑選的時候就十分的慎重:必須要保證色澤新鮮,氣味正常,兩端完整,并且大小頭齊全,沒有任何的破傷,而且每一根的長度都應在14米以上,沒有沾有任何的泥沙,采用這種豬腸衣灌制出的香腸才能保證精美。

 


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